Merendeira da Rede Estadual de Ensino h\u00e1 mais de 20 anos, Alcione Viana, 55, faz parte do grupo de 11 cozinheiras dos munic\u00edpios de Gravat\u00e1, Vit\u00f3ria de Santo Ant\u00e3o, Bezerros e Caruaru que recebeu curso de aperfei\u00e7oamento no preparo das refei\u00e7\u00f5es oferecidas nas escolas estaduais. O encerramento da forma\u00e7\u00e3o, ministrada pelo Instituto C\u00e9sar Santos, aconteceu nesta sexta-feira (10), com um almo\u00e7o realizado na Escola Estadual de Refer\u00eancia em Ensino M\u00e9dio Eurico Queiroz, em Bezerros, no Agreste, para os 891 alunos, e contou com a presen\u00e7a da governadora Raquel Lyra.<\/p>\n
“O Projeto Merenda Boa vai garantir refei\u00e7\u00f5es de melhor qualidade para os nossos alunos, pois prop\u00f5e uma maior diversifica\u00e7\u00e3o da nossa merenda e tamb\u00e9m a introdu\u00e7\u00e3o de alimentos mais naturais no card\u00e1pio das escolas, desindustrializando o que \u00e9 ofertado. N\u00f3s temos investido muito na merenda escolar, nos novos contratos, na aquisi\u00e7\u00e3o de insumos como freezer, geladeira e fog\u00e3o industrial, mas tamb\u00e9m \u00e9 importante que a gente trabalhe com quem cuida desses meninos, que s\u00e3o as merendeiras, t\u00e3o amadas por todos”, ressaltou a governadora. A prefeita de Bezerros, Lucielle Laurentino, tamb\u00e9m acompanhou a a\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A secret\u00e1ria de Educa\u00e7\u00e3o, Ivaneide Dantas, destacou que a forma\u00e7\u00e3o utilizou produtos que j\u00e1 fazem parte da rotina alimentar dos jovens. “A grande contribui\u00e7\u00e3o desse projeto \u00e9 conseguir juntar v\u00e1rios ingredientes que j\u00e1 s\u00e3o disponibilizados para a merenda e est\u00e3o previstos no Programa Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o Escolar. A iniciativa se preocupa, ainda, em levar o alimento at\u00e9 os estudantes de um jeito que ele fique com um colorido bonito, com todos os elementos necess\u00e1rios para a correta nutri\u00e7\u00e3o deles”, destacou.<\/p>\n
Para Alcione Viana, que cozinha na Escola Estadual Guiomar Cl\u00e1udio, em Vit\u00f3ria de Santo Ant\u00e3o, fica a gratid\u00e3o e o conhecimento que ser\u00e1 repassado adiante. “Foi uma experi\u00eancia \u00fanica participar dessa requalifica\u00e7\u00e3o. Vou levar novas t\u00e9cnicas de cortes, molhos e temperos para minha viv\u00eancia dentro da cozinha. Estamos acostumadas com os preparos do dia a dia, sempre com muito amor, mas essa renova\u00e7\u00e3o me deu conhecimento para fazer novos preparos com os itens que j\u00e1 temos na escola. Fico muito grata e estou pronta para colocar em pr\u00e1tica o que aprendemos”, disse.<\/p>\n
Com o objetivo de incluir novas receitas ao card\u00e1pio dos estudantes, a equipe de cozinheiros profissionais comandada pelo chef C\u00e9sar Santos compartilhou t\u00e9cnicas de manipula\u00e7\u00e3o, porcionamento, higieniza\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a alimentar dos preparos. Esta foi a primeira turma do projeto que ser\u00e1 replicado nas demais regi\u00f5es do Estado.<\/p>\n
“Nesse projeto n\u00f3s contribu\u00edmos com informa\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas, dados sobre abastecimento, manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos, entre outras coisas, mas tamb\u00e9m sa\u00edmos daqui cheios de conhecimento, pois essas merendeiras s\u00e3o fundamentais no ambiente escolar, elas t\u00eam profunda responsabilidade econ\u00f4mica e social nas vidas desses estudantes. Espero que esse projeto possa crescer e chegar a escolas de todas as regi\u00f5es de Pernambuco, para que todos saibam que \u00e9 poss\u00edvel, sim, comer bem dentro da rede estadual”, destacou o chef C\u00e9sar Santos.<\/p>\n
Parte do Projeto Merenda Boa, do Governo do Estado, a a\u00e7\u00e3o ocorre em parceria com o Projeto Merenda por Grandes Chefs, que j\u00e1 \u00e9 realizado h\u00e1 dez anos pelo Instituto C\u00e9sar Santos e, pela primeira vez, chega \u00e0s escolas da rede estadual de Pernambuco. Durante a forma\u00e7\u00e3o, ainda foi feito um trabalho de conscientiza\u00e7\u00e3o envolvendo os alunos e as fam\u00edlias, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia de manter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/p>\n
“Essa a\u00e7\u00e3o \u00e9 importante tamb\u00e9m porque utiliza a sustentabilidade, ensinando o aproveitamento de cascas de alimento e sementes que antes eram descartadas, mas que s\u00e3o ricas em vitaminas e minerais, essenciais para a boa nutri\u00e7\u00e3o dos alunos”, apontou a nutricionista da Ger\u00eancia Regional Mata Centro, Aparecida Ara\u00fajo. Fotos: Miva Filho\/Secom<\/p>\n
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